Ароматизація супермаркетів

Аромамаркетинг в супермаркетах: як запахи допомагають продавати.

Для магазинів існує безліч способів запропонувати відвідувачеві купити більше товарів, ніж той планував. Класика жанру — стійка з батончиками, батарейками, серветками й санітайзерами біля каси. Доки покупець чекає своєї черги, він може взяти щось щось з цієї стійки, хоч, умовно, шоколадку купувати не планував. Або, наприклад, викладка товарів мерчандайзерами — адже від того, як коробки, банки або пляшки стоять на вітрині, залежить, звернуть на них увагу, чи ні. Звичайно, цим візуал не вичерпується, використовується і стандартна реклама з красивими соковитими фото.Велика ставка йде на проголоднілих покупців: коли людина хоче їсти, то набирає більше товарів, ніж спочатку збиралась.

Але картинки і яскравої упаковки недостатньо, мозок куди хитріший. Йому потрібні більш об'ємні, справжні стимули, щоб дати сигнал: потрібно купити цю булочку. І тут на допомогу приходить аромамаркетинг в магазинах продуктів, адже з його допомогою такі стимули можна легко створити. Механіка проста: аромати обробляються лімбічною системою, яка відповідає не тільки за сприйняття запахів, але також за мотивацію й емоції. Відповідно, запах стає ключиком до серця відвідувача, невидимою підказкою «ти хочеш це купити».

Чотири причини замовити ароматизацію супермаркету сьогодні.

1. Ненав'язливість. Правильно підібраний запах подобається відвідувачам, їх настрій поліпшується, і, як наслідок, поліпшується сприйняття бренду. Для магазинів це особливо важливо, адже мова йде не тільки про підвищення прямих продажів, але і зміцнення довіри клієнтів до аудиторії. Більш того, дослідження показують, що від емоційного стану людини безпосередньо залежить, чи оцінить він ідеологію бренду (M. J. Barone, 2000).

2. Підвищення продажів. Ми вже писали вище, що запахи провокують апетит. Але з тим же успіхом вони можуть допомогти продавати господарські товари або іграшки. Спрацьовують ольфакторні якорі — асоціації, міцно пов'язані з ароматами. Наприклад, компанія Ol.factory ароматизовані вхідну групу ТРЦ «Gulliver» композицією з різдвяним ароматом. Зловивши знайомі нотки, люди сильніше відчували святковий настрій і витрачали гроші на новорічні подарунки з великим задоволенням.

3. Завдяки аромамаркетингу в супермаркеті або іншому простору, люди, які там знаходяться, оцінюють речі дорожче, до того ж цією оцінкою теж можна керувати. В Австралії провели дослідження у сфері продажу нерухомості — людям пропонували оцінити вартість апартаментів, наповнених тим чи іншим запахом. Результати такі:

- Запах не свіжих шкарпеток - 743,750 $

- Смажене курча - 749,500 $

- Кава - 785,000 $

- Свіжоспечений хліб - 808,750 $

- Брауні - 821,250 $

- Цитрус - 850,250 $

4. Аромамаркетинг в продуктовому магазині працює не на конкретний продукт або відділ, а на весь простір. У 2010 році двоє дослідників зі Стокгольмської школи економіки вирішили перевірити, як запах допоможе продати новий шампунь від Head & Shoulders. Результати перевершили всі очікування: продажі новинки виросли на 17%, продажу інших шампунів цього бренду — на 20%, спонтанне бажання покупців покласти шампунь в кошик — на 13%, продажу продуктів в сусідніх відділах — на 3%, а покупки шампунів інших брендів — на 14%.

Чому ж аромамаркетинг в продуктовому магазині поки не популярний?

Здавалося б, якщо він настільки круто спрацьовує в різних умовах — чому ж в Україні це — така рідкість? Вся річ у тому, що наш бізнес зараз тільки відкриває для себе особливості нейромаркетингу, відходячи від більш звичних напрямків. Ми вже розповідали про аромамаркетинг і омнікальність — тобто використання одночасно всіх каналів комунікації з клієнтами. Не дивлячись на те, що у 2020 році домінувало онлайн-просування товарів, люди як і раніше надають перевагу оффлайн-покупкам. Тим більше, що покупка продуктів в інтернеті — це як мінімум складно. Ми не можемо оцінити візуально, на запах і на смак стан продуктів, покладаємося на постачальника і магазин.

Тому Україна теж поступово починає впроваджувати омніканальність в бізнес-середовищі, комбінуючи класичний діджитал і різноманітні прийоми нейромаркетингу в офлайні. Аромамаркетинг — це не тільки для перепродажу, але і про імідж: за допомогою ароматів можна виділити свій бренд серед конкурентів і підкреслити свою місію та ідеологію. Тому, до речі, ароматизація супермаркетів може допомогти невеликим торговим майданчикам — вона додасть локальному магазину унікальну рису, створить неповторний теплий простір.