Форма замовлення послуг
Ми використовуємо файли cookie, щоб надавати вам найкращі послуги на нашому веб-сайті, вимірювати відвідуваність і ефективність, а також розміщувати рекламу.
Ok, більше не показувати
Ми використовуємо файли cookie, щоб надавати вам найкращі послуги на нашому веб-сайті, вимірювати відвідуваність і ефективність, а також розміщувати рекламу.
Ok, більше не показувати
Ароматизація кав'ярні
10 ГРУДНЯ 2020
Аромамаркетинг кафе: як вкласти гроші в рекламу правильно.
Більшість сучасних компаній витрачають близько 96% маркетингового бюджету на те, щоб залучити нового клієнта, і лише 6% - щоб утримати свою аудиторію. В цілому такий підхід ефективний для тих сфер, де у товару або послуги - висока ціна, а покупець здійснює покупку досить не часто. Адже три нових клієнта принесуть більший дохід, ніж один постійний. Але у сфері харчування це не працює і призведе до збитків, так як їжу або каву людина купує щодня. Як же ж тоді власникам даного бізнесу правильно побудувати маркетингову стратегію й отримати потрібний результат?
Для початку, відійти від ідеї «продаж на першому місці» і націлитися на повторний позитивний досвід аудиторії: розповісти їй про продукт через всі можливі канали, налагодити комунікацію «менеджер-відвідувач», забезпечити позитивний досвід не тільки під час покупки, але й після. Потім вибрати омніканальний інструмент, який послідовно закриє кожен з етапів – аромамаркетинг. Ми вже раніше розповідали, як з його допомогою можна збільшити прибуток супермаркетів і чому запахи в кондитерській дозволяють заробляти ефективніше. Цього разу поділимося нюансами ароматизації кав'ярень і розберемося, навіщо бренду потрібен аромат.
Більшість сучасних компаній витрачають близько 96% маркетингового бюджету на те, щоб залучити нового клієнта, і лише 6% - щоб утримати свою аудиторію. В цілому такий підхід ефективний для тих сфер, де у товару або послуги - висока ціна, а покупець здійснює покупку досить не часто. Адже три нових клієнта принесуть більший дохід, ніж один постійний. Але у сфері харчування це не працює і призведе до збитків, так як їжу або каву людина купує щодня. Як же ж тоді власникам даного бізнесу правильно побудувати маркетингову стратегію й отримати потрібний результат?
Для початку, відійти від ідеї «продаж на першому місці» і націлитися на повторний позитивний досвід аудиторії: розповісти їй про продукт через всі можливі канали, налагодити комунікацію «менеджер-відвідувач», забезпечити позитивний досвід не тільки під час покупки, але й після. Потім вибрати омніканальний інструмент, який послідовно закриє кожен з етапів – аромамаркетинг. Ми вже раніше розповідали, як з його допомогою можна збільшити прибуток супермаркетів і чому запахи в кондитерській дозволяють заробляти ефективніше. Цього разу поділимося нюансами ароматизації кав'ярень і розберемося, навіщо бренду потрібен аромат.
Інтерактивний досвід покупки
Сьогодні пересічний українець в середньому випиває близько 100 чашок кави поза домівкою. Тому не дивно, що торгових пунктів стає все більше: від невеликих вагончиків на вулиці до мережевих закладів з десятками позицій. При цьому, покупець стає більш-розбірливим – попит на якісне кавове зерно зростає: за даними Державної служби статистики України, – якщо у 2018 році в державі вироблялося 7,54 т. кави, а ще 30,95 - імпортувалось, то через рік цифри зросли до 9, 37 і 39,79 т. відповідно. Не дивно, що через конкуренцію все більше кав'ярень шукає спосіб забезпечити клієнтам не тільки смачний напій, а й гідний сервіс. Виникає проблема з маркетингом – продукт піарять, прагнучи залучати все більше нових гостей, але без чіткого розуміння, через які бажання вони хотітимуть повернутися в обране місце.
Найпростіший приклад -– ароматизація кав'ярні за допомогою класичних запахів кави, какао або випічки. Відвідувач, відчувши таку композицію, швидше за все замовить щось з цього списку. До того ж, людям притаманний вибір "на свій нюх", і справа тут не тільки в лімбічній системі, яка відповідає за емоції. Адже у нас є ще й «рептильний мозок», найдавніша частина нервового центру, від якої залежить перша реакція на подразник. Поганий запах = небезпека = потрібно йти, приємний запах = очікування задоволення = привернення уваги до джерела. Наповнивши простір ольфакторною композицією, можна дати зрозуміти відвідувачу, що саме його чекає - смачний і ситний перекус і чашка підбадьорливого еспресо. Так вчинила мережа кав'ярень Starbucks в США, яка, за словами віце президента з маркетингу європейського відділення Герта ван Куіка, використовує натуральний кавовий аромат. Можна вибрати не тільки базові запахи: якщо додати ноти ванілі та кориці - замість еспресо клієнт замовить латте або капучино, збільшивши цим свій чек, а значить – остаточний прибуток.
Сьогодні пересічний українець в середньому випиває близько 100 чашок кави поза домівкою. Тому не дивно, що торгових пунктів стає все більше: від невеликих вагончиків на вулиці до мережевих закладів з десятками позицій. При цьому, покупець стає більш-розбірливим – попит на якісне кавове зерно зростає: за даними Державної служби статистики України, – якщо у 2018 році в державі вироблялося 7,54 т. кави, а ще 30,95 - імпортувалось, то через рік цифри зросли до 9, 37 і 39,79 т. відповідно. Не дивно, що через конкуренцію все більше кав'ярень шукає спосіб забезпечити клієнтам не тільки смачний напій, а й гідний сервіс. Виникає проблема з маркетингом – продукт піарять, прагнучи залучати все більше нових гостей, але без чіткого розуміння, через які бажання вони хотітимуть повернутися в обране місце.
Найпростіший приклад -– ароматизація кав'ярні за допомогою класичних запахів кави, какао або випічки. Відвідувач, відчувши таку композицію, швидше за все замовить щось з цього списку. До того ж, людям притаманний вибір "на свій нюх", і справа тут не тільки в лімбічній системі, яка відповідає за емоції. Адже у нас є ще й «рептильний мозок», найдавніша частина нервового центру, від якої залежить перша реакція на подразник. Поганий запах = небезпека = потрібно йти, приємний запах = очікування задоволення = привернення уваги до джерела. Наповнивши простір ольфакторною композицією, можна дати зрозуміти відвідувачу, що саме його чекає - смачний і ситний перекус і чашка підбадьорливого еспресо. Так вчинила мережа кав'ярень Starbucks в США, яка, за словами віце президента з маркетингу європейського відділення Герта ван Куіка, використовує натуральний кавовий аромат. Можна вибрати не тільки базові запахи: якщо додати ноти ванілі та кориці - замість еспресо клієнт замовить латте або капучино, збільшивши цим свій чек, а значить – остаточний прибуток.
Аромамаркетинг кав'ярні: створюючи живий бренд
Але цього недостатньо. Так, гостя вдалося залучити, але як переконати його повернутися знову? Навряд чи він згадає про заклад на наступний день, якщо не побачить лого бренду, чи медійну рекламу. Тут і підключається аромабрендинг – "інтерактивна вивіска", яка назавжди залишиться в пам'яті людини та спливе, як тільки він відчує знайомі аромати або навіть окремі складові. «В епоху переповненого різними компаніями ринку, на якому все складніше бути унікальним, важливо, щоб ваш бренд виділявся емоційно і краще запам'ятовувався. Подумайте про нього по-новому, знаючи, як запах може найпотужніше впливати на ваших покупців», пише команда авторів Harvard Business Review.
Звичайно, у кожної кав'ярні є свій логотип, слоган, фірмовий шрифт - за ними їх запам'ятають, якщо поєднання було оригінальним і яскравим. Це працює і з ароматом, тільки в рази ефективніше.
Але цього недостатньо. Так, гостя вдалося залучити, але як переконати його повернутися знову? Навряд чи він згадає про заклад на наступний день, якщо не побачить лого бренду, чи медійну рекламу. Тут і підключається аромабрендинг – "інтерактивна вивіска", яка назавжди залишиться в пам'яті людини та спливе, як тільки він відчує знайомі аромати або навіть окремі складові. «В епоху переповненого різними компаніями ринку, на якому все складніше бути унікальним, важливо, щоб ваш бренд виділявся емоційно і краще запам'ятовувався. Подумайте про нього по-новому, знаючи, як запах може найпотужніше впливати на ваших покупців», пише команда авторів Harvard Business Review.
Звичайно, у кожної кав'ярні є свій логотип, слоган, фірмовий шрифт - за ними їх запам'ятають, якщо поєднання було оригінальним і яскравим. Це працює і з ароматом, тільки в рази ефективніше.
Хочеш ароматизацію кав'ярні?
Хочеш ароматизацію кав'ярні?
Ольфакторний експерт створює для бренду унікальну композицію, якою можна ароматизувати приміщення, сувеніри й навіть рекламні банери. До того ж, покупець запам'ятає її ліпше, ніж візуальну рекламу, адже запахи відразу потрапляють в довготривалу пам'ять. Річард Аксель і Лінда Бак отримали Нобелівську премію, пояснивши, що існує так звана "карта пам'яті запахів" нашого мозку, де зберігається близько 10.000 «зразків». Відповідно, коли ваш бренд пахне по-особливому, клієнт буде на підсвідомому рівні його зафіксує, а зіткнувшись з певними нотами - відразу про нього згадає. Без послуг ольфакторного експерта не обійтися - спираючись на знання про нейрофізіологію, парфумерію та маркетинг, фахівці запропонують правильне поєднання для ароматизації кав'ярні.
“
В епоху переповненого різними компаніями ринку, на якому все складніше бути унікальним, важливо, щоб ваш бренд виділявся емоційно і краще запам'ятовувався. Подумайте про нього по-новому, знаючи, як запах може найпотужніше впливати на ваших покупців»
«Існує стійка асоціація між запахом і ситуацією, яка найчастіше виникає при споживанні продукту або послуги. У ресторанах, що використовують вплив на нюх відвідувачів, середній чек може вирости на 30%»,- пояснює Ніколас Каро, со-директор агентства Capital Research Group. І це дійсно працює. Wild Bean Cafe, міжнародний бренд нафтової корпорації BP, ароматизує заправки запахом свіжої випічки, що, за даними компанії, змушує клієнтів затримуватися в закладі в середньому на 11 хвилин. Здавалося б, це не так багато, але тільки запах збільшив обіхід мережі в середньому на 5-6%.
“
Існує стійка асоціація між запахом і ситуацією, яка найчастіше виникає при споживанні продукту або послуги. У ресторанах, що використовують вплив на нюх відвідувачів, середній чек може вирости на 30%»
Бажаєте дізнатися більше про аромамаркетинг для кав'ярні ?Приходьте до нас на чашечку ольфакторної кави - і ми разом створимо унікальний аромат!Комплекс «Торонто-Київ», вул. Велика Васильківська, 100.
Ol.factory - ваш Бізнес-Парфумер.
Ol.factory - ваш Бізнес-Парфумер.
поділитися
Кейси Аромамаркетингу
by Ol.factory
by Ol.factory
Рекомендовані статті
Дайте
знати
якщо у вас виникли питання чи бажання ближче познайомитися з Ol.factory. Ми зв'яжемося з вами найближчим часом.
